作为南京人我最喜欢吃老门东的臭豆腐了,只要一有空,妈妈就会带我去那里品尝。
相传康熙八年,安徽一位举子王致和进京赶考,却名落孙山,这时路费都花完了,只好留京等待着下次再考。他小时候曾做过豆腐,为了维持生计,就在当地做豆腐卖。有一年正值盛夏,豆腐还剩好多没卖出去,他一看发愁了,如果倒掉就太可惜了。这时,他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐的,何不试试?但这豆腐酱怎么做呢?王致和试着把豆腐切成小块,加盐和花椒封在坛子里。可过了很长时间,王致和才想起来,于是,他赶忙打开坛子,一股臭气扑鼻而来,豆腐全变成绿色了!他好奇地尝了尝,没想到味道鲜美无比。拿到集市上一抢而空。由此,王致和的臭豆腐就这样扬名了。
记得有一次,我和妈妈去老门东游逛,走着,走着,我闻到了一股味道,这味道十分奇特,臭中飘香,香中有臭。我好奇地拉着妈妈循着那股味道拐进了一个小巷子里,原来,这里有一家名叫“沈记”的臭豆腐店,那味道就是从这里飘出来的。只见店里挤满了人,都是来买臭豆腐的。我想:这家臭豆腐一定很好吃。于是,我和妈妈就买了两份,我接过臭豆腐,只见那一块块炸熟了的臭豆腐金灿灿的,我迫不及待地咬了一口,呵呵,别看它闻起来臭臭的,吃起来可香了啦!外酥里嫩,如果你细嚼慢咽,还能品味出臭豆腐脆中带酥,酥中带软,软中带微辣,微辣中又透着一丝甜味.......
那么这么美味的臭豆腐是如何做成的呢?我挤进人群站到最前面,透着窗户向里面张望,只见摊主现将几块豆腐放入锅里,再用长筷子不停地将每一块豆腐翻来翻去。刚放进去的时候,只见那些豆腐块像顽皮的孩子在游泳池里戏水,溅起了无数的“水花”。渐渐的,豆腐块开始变成黄色,慢慢地就鼓起来了。不一会儿,便可出锅,再浇上一些自制的调料,一碗色香味俱全的臭豆腐就做好了。
这就是美味的臭豆腐,也是南京最著名的特色小吃!臭!你想尝尝吗?
六(1)班方思远
指导老师:陈露